おすすめれんこん料理　れんこんとオレンジピールのスコーン

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2017年６月より、第15回渋沢栄一賞受賞を記念して、徳島阿波おどり空港の当社看板をリニューアルいたしました。会長林が笑顔で空港にいらっしゃる皆さまをお迎えいたします。

れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。

れんこんとオレンジピールの
スコーン

【材料】　8～9個分

薄力粉　200ｇ
　ベーキングパウダー　大さじ1
　グラニュー糖　大さじ2
　バター　70ｇ
　牛乳　30ｇ前後　（溶き卵と合わせて80ｇ）
　卵　1個
　オレンジとレンコンのピール*　50ｇ

れんこんとオレンジピール
　　オレンジの皮　100ｇ
　　れんこんスティック　100ｇ
　　グラニュー糖　200ｇ
　　水　100ml

れんこんジャム
　　ピールの煮汁　200ml
　　皮付きれんこんペースト　70ｇ

作り方

1. 豚肉は、Aに1時間以上漬け込む。
　皮付きれんこんは水にさらす。

2. 鍋にだし汁、①の皮付きれんこんを入れ、
　5分間煮てそのまま冷ます。

3. ①の肉をひろげ、②を芯にして巻き、
　180℃にねっしたオーブンで10～20分焼く。

4. ③が冷めたら、適当な大きさに切り、
　お好みの野菜を添えて皿に盛る。

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