2017年6月より、第15回渋沢栄一賞受賞を記念して、徳島阿波おどり空港の当社看板をリニューアルいたしました。会長林が笑顔で空港にいらっしゃる皆さまをお迎えいたします。

れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。

れんこんハンバーグ


【材料】 2人分





合いびき肉 200g
 玉ねぎみじん切り 1/4個分
 溶き卵 1/2個分 
 パン粉 50ml
 塩 小さじ1/3
 れんこんスライスM 90g
 小麦粉 小さじ2
 サラダ油 大さじ1 1/2


 <A>
  ミニトマト(半分に切る) 120g
  おろしにんにく 小さじ1/4
  しょうゆ 大さじ1
  酢 小さじ2
  黒こしょう 少々
  パセリみじん切り 少々

作り方



1. 玉ねぎは大さじ1/2のサラダ油をしいたフライパンで炒め、
 荒熱をとる。れんこんスライスは2枚を残して、残りは袋に
 入れて、すりこぎでたたいて潰し、荒みじん程度になったら、
 小麦粉をまぶす。


2. ボウルに挽肉、①の玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩を入れて
 粘りが出るまでよく混ぜ、たたいたれんこんを加え、
 さらによく混ぜ、2等分にわける。小判型に整え、
 スライスれんこんを表面に埋め込む。


3. 熱したフライパンにサラダ油をいれ、れんこんの面を下に
 して、3~4分焼く。裏返して蓋をし、5~6分蒸し焼きに
 して皿に盛る。


4. ③のフライパンの余分な油を拭き取り、Aを加え、
 サッとあたため、ハンバーグにかける。

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