れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。
手作り福神漬け
【材料】 約500g
皮付き水煮れんこんホール 150ｇ
大根 100ｇ
にんじん 50ｇ
なす 1本
きゅうり 1本
しょうが 1片
塩 適量
炒りごま 適量
＜Ａ＞
砂糖 大さじ6
昆布だし 100ｍl
しょう油 100ml
酒 50ml
酢 50ml
作り方
1. 大根、にんじんは皮をむいて厚さ2ｍｍのいちょう切りにする。
なすは半月切りにし、水にさらす。
きゅうりは輪切り、しょうがは千切りにする。
2. ①を塩もみし20～30分おいて、塩を洗い流し水気を絞る。
3. 鍋にAを入れ、半分の量になるまで煮詰め、②を加えて
ひと煮立ちさせ火を止める。荒熱がとれたら保存容袋に入れ、
冷蔵庫で一晩なじませる。お好みでごまをふっていただく。
健やかに美しく生きよう
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