れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。
れんこんピクルス
【材料】 2人分
水煮れんこん スライスＭ 150ｇ
カリフラワー 100ｇ
にんじん 50ｇ
きゅうり 100ｇ
赤パプリカ 50ｇ
ヤングコーン50ｇ
＜A＞
酢 200ml
水 200ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
黒こしょう 10粒
赤唐辛子 1～2本
ローリエ 2枚
作り方
1. カリフラワーは小房にわけ、にんじんは乱切り、
ヤングコーンは半分に切り、サッと塩（分量外）ゆでする。
2. きゅうり、パプリカは乱切りにし、れんこんを加えて
ボウルに入れ、塩（分量外）をまぶして15分ほどおく。
3. ①②の水気を拭き取り保存容器に入れる。
4. Aを鍋に入れて煮立て、砂糖が溶けたら火を止める。
荒熱がとれたら、③に注き、蓋をして漬け込む。
2～3日ごろから食べごろ。
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