2017年6月より、第15回渋沢栄一賞受賞を記念して、徳島阿波おどり空港の当社看板をリニューアルいたしました。会長林が笑顔で空港にいらっしゃる皆さまをお迎えいたします。

れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。

根菜の胡麻和え


【材料】 2人分



 ちらしれんこん 150g
 にんじん 30g
 ごぼう 30g
 干ししいたけ 2枚
 厚揚げ 150g
 ごま 大さじ3~4
 薄口しょう油 大さじ1
 砂糖 大さじ2
 ゆずの搾り汁または酢 大さじ2
 ゆず皮 適量

作り方



1. にんじんはなます切りに、ごぼうはささがきにして
 水にさらす。干ししいたけはカップ1のぬるま湯で戻し、
 石づきを除き、薄切りにする(戻し汁とっておく)。
 厚揚げは6面の皮を切り取り、皮は細切りにする。


2. 鍋にちらしれんこん、にんじん、ごぼう、しいたけ、
 細切りの厚揚げ、戻し汁を入れ、炒り煮する。


3. すり鉢でごまをあたり、厚揚げの白い部分、薄口
 しょう油、砂糖、ゆずの搾り汁を加え、すり合わせる。
 ②を和えて冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。


4. 器に盛り、ゆず皮をのせる。

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