2017年6月より、第15回渋沢栄一賞受賞を記念して、徳島阿波おどり空港の当社看板をリニューアルいたしました。会長林が笑顔で空港にいらっしゃる皆さまをお迎えいたします。

れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。

フォカッチャ


【材料】 4個分



 強力粉 250g
 ドライイースト 小さじ1
 砂糖 小さじ1
 ぬるま湯 120ml
 皮付きれんこんペ-スト 60g
 オリーブオイル 小さじ2
 塩 小さじ1


 れんこんスライス M 適量
 かぼちゃ 適量
 赤パプリカ 適量
 ローズマリー 適量
 岩塩 適量

作り方



1. 室温にもどした皮付きれんこんペーストと
 ぬるま湯を混ぜ合わせる。


2. ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖をいれ、
 ①を注いで、木べらで混ぜる。オリーブオイル、
 塩を順に加えて混ぜ、ひとまとめにする。


3. ②をこね台にのせ、10分間こね、表面がつるりと
 してきたら生地をまとめ、ラップ、ぬれ布巾をかぶせ、
 1時間くらい発酵させる。


4. ③をガズ抜きし、4分割して丸くまとめる。
 1.5cmの厚さに円く広げ、オーブンシートを
 敷いた天板にのせ、ラップをかけて30分おく。
 れんこん、適当な大きさに切ったかぼちゃ、
 パプリカはオリーブオイル(分量外)をしいた
 フライパンで焼き、岩塩をふる。


5. ④の生地に、10箇所ほど深いくぼみをつけ、
 れんこん、かぼちゃ、パプリカ、ローズマリー
 をトッピングして、オリーブ油(分量外)を回し
 かけ、200℃に予熱したオーブンで25~30分、
 こんがりと焼く。

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