れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。

フォカッチャ

　強力粉　250ｇ
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　120ml
　皮付きれんこんペ－スト　60ｇ
　オリーブオイル　小さじ2
　塩　小さじ1

　れんこんスライス　Ｍ　適量
　かぼちゃ　適量
　赤パプリカ　適量
　ローズマリー　適量
　岩塩　適量

1. 室温にもどした皮付きれんこんペーストと
　ぬるま湯を混ぜ合わせる。

2. ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖をいれ、
　①を注いで、木べらで混ぜる。オリーブオイル、
　塩を順に加えて混ぜ、ひとまとめにする。

3. ②をこね台にのせ、10分間こね、表面がつるりと
　してきたら生地をまとめ、ラップ、ぬれ布巾をかぶせ、
　1時間くらい発酵させる。

4. ③をガズ抜きし、4分割して丸くまとめる。
　1.5ｃｍの厚さに円く広げ、オーブンシートを
　敷いた天板にのせ、ラップをかけて30分おく。
　れんこん、適当な大きさに切ったかぼちゃ、
　パプリカはオリーブオイル(分量外)をしいた
　フライパンで焼き、岩塩をふる。

5. ④の生地に、10箇所ほど深いくぼみをつけ、
　れんこん、かぼちゃ、パプリカ、ローズマリー
　をトッピングして、オリーブ油(分量外)を回し
　かけ、200℃に予熱したオーブンで25～30分、
　こんがりと焼く。